今日の時事ネタ

エネルギー代謝を促すビタミンB1たっぷり
豚肉料理
レストラン大宮のシェフが教えてくれるレシピ3

大宮特製メンチカツ


豚ひき
肉玉ねぎ
卵
パン粉
塩
こしょう

ひき肉に卵パン粉塩こしょうを混ぜ粘り気を出すために、氷を張ったボールの上で冷やしながら混ぜるのがポイント。家で寝ると体の温度が伝わってしまうのでヘラでかき混ぜるようにする。これ新しい！
手でこねるのが普通ですが。硬くなりすぎたら氷水を引っ越したするそうです。
豚肉と同じ量ののみじん切り玉ねぎを入れる。
ハンバーグの形にして小麦粉を卵をくぐらせて、パン粉つけて油で揚げる。
油がフライパン2センチも入れていません。イタリア料理のカツレツの要領で焼き上げるような感じです。


最後にオーブントースターで10分から15分焼きあげる。これがカリカリ、ジューシーに仕上がる秘訣。